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蒜苗臘肉(3)

蒜苗臘肉(3)

出處《爆紅人氣川菜湘菜》・7,443 人看過

中式料理主菜豬肉葷食#中式家常#一鍋到底

材料

  • 湖南臘肉250公克
  • 蒜苗1根
  • 竹筍50公克
  • 紅辣椒30公克

調味料

調味料 A

  • 醬油1小匙
  • 糖1小匙
  • 酒1大匙
  • 水150cc

調味料 B

  • 太白粉水1小匙
  • 香油1小匙
  • 辣油1小匙

作法

  1. 臘肉先用水煮30分鐘至軟切片，備用。
  2. 竹筍剝殼後切成片狀，用水汆燙過後備用。
  3. 取一鍋加少許油（材料外），放入紅辣椒、蒜苗炒香，再作法1的臘肉片、作法2的竹筍片和調味料A，以小火煮至湯汁略乾。
  4. 最後加入調味料Ｂ拌勻即可。

小撇步

湖南臘肉較廣東臘肉鹹，但因其使用五花肉醃製，吃起來Q彈有咬勁，在料理前用鹽水煮過，會使臘肉嚐起來不死鹹。

豬肉・主菜

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