傳統炸排骨(濕粉)
出處《名店排骨好吃的祕方》・22,845 人看過
材料
- 豬肉排2片
- 太白粉30公克
調味料
- 蒜泥30公克
- 醬油1大匙
- 鹽1/4茶匙
- 細糖1大匙
- 米酒1大匙
- 水4大匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 五香粉1/2茶匙
- 甘草粉1/4茶匙
作法
- 1將豬肉排用肉槌拍鬆斷筋後，加入所有調味料拌勻，醃漬30分鐘。
- 2將作法1醃好的肉排加入太白粉拌勻成稠狀備用。
- 3熱一油鍋，待油溫燒熱至約180℃，放入肉排中火炸約5分鐘至表皮成金黃酥脆時撈出瀝乾油即可。
小撇步
將豬肉排裹濕粉去炸的關鍵，在於太白粉的濃稠度要調整的恰到好處，讓豬肉排可以薄薄裹上一層濕粉，口感最佳。
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