蘭陽卜肉
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此道小吃係內鹹香鬆軟，外酥脆微甜，油炸時若見頻色呈微黃即可撈出了，若只是離火，而未立即撈起，會因有油有餘溫讓顏色會再變深一點，口感也會稍微焦一些唷！
材料
- 豬里肌肉200公克
麵糊
- 水80cc
- 中筋麵粉77公克
- 太白粉37.5公克
- 泡打粉1/2茶匙
- 豬油1大匙
醃料
- 胡椒粉1/8茶匙
- 雞粉1/4茶匙
- 百草粉1/8茶匙
- 醬油1大匙
- 酒1大匙
- 糖1茶匙
- 水30cc
作法
- 1將豬里肌肉洗淨切片，再以刀背拍鬆後，一片片切成約5×1cm的條狀，再將肉條與所有醃料一起用手抓勻後，放入冰箱冷藏約30分鐘至入味備用。
- 2將所有麵糊材料調勻後，靜置10分鐘醱酵備用。
- 3取一中華鍋，倒入約6～7分滿量的油，以中火滾至150～160℃時，將作法1的肉條均勻沾上作法1的麵糊，再放入油鍋中炸約2分鐘，至外表呈金黃色撈出瀝乾油脂即可，食用時可沾胡椒鹽、蕃茄醬、甜辣醬等，口感更佳。
小撇步
此道小吃係內鹹香鬆軟，外酥脆微甜，油炸時若見頻色呈微黃即可撈出了，若只是離火，而未立即撈起，會因有油有餘溫讓顏色會再變深一點，口感也會稍微焦一些唷！
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