糖醋排骨(11)
出處《名店排骨好吃的祕方》・6,613 人看過
材料
- 豬小排360公克
- 青椒50公克
- 紅甜椒50公克
調味料
調味料 A
- 太白粉1匙
- 米酒1大匙
- 鹽1/8匙
- 蛋液1大匙
調味料 B
- 白醋3大匙
- 蕃茄醬2大匙
- 糖4大匙
- 水3大匙
調味料 C
- 太白粉水10㏄
- 香油1大匙
作法
- 1豬小排剁成約2公分見方小塊，以調味料A醃約5分鐘。青椒、紅甜椒切小塊備用。
- 2將作法1的豬小排均勻沾裹上太白粉，並用手捏緊一下。
- 3熱一鍋，倒入約2碗沙拉油，油熱後將作法2的豬小排塊下鍋，以小火慢炸，約5分鐘至熟。
- 4另熱一鍋，下少許油，放入作法1的青椒塊、紅甜椒塊，倒入調味料B，燒開後用太白粉水勾芡，接著倒入作法3的豬小排塊拌炒均勻，淋上香油即可。
小撇步
豬小排塊在沾裹太白粉時，用手捏緊一下，除了可以防止太白粉脫落，也可以將豬小排塊捏成球狀，外型較為美觀。
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