粉蒸排骨(9)
出處《名店排骨好吃的祕方》・10,864 人看過
材料
- 排骨300公克
- 蒜末20公克
- 薑末10公克
- 地瓜150公克
調味料
調味料 A
- 酒釀1大匙
- 甜麵醬1大匙
- 醬油2茶匙
- 細糖1茶匙
調味料 B
- 水50㏄
- 蒸肉粉3大匙
- 香油1大匙
作法
- 1排骨洗淨後瀝乾，地瓜去皮切小塊。
- 2熱一油鍋至約150℃，將地瓜小火炸至表面金黃後取出瀝乾油備用。
- 3將作法1的排骨及薑末、蒜末與調味料A一起拌勻後，醃漬約5分鐘。
- 4續於作法3中加入蒸肉粉及香油拌勻。
- 5地瓜放置盤上墊底，舖上排骨。
- 6將排骨放入蒸籠裡，以大火蒸約20分鐘後取出即可。
小撇步
粉蒸排骨中使用的蒸肉粉主要成份為糯米，因此水份要充足，米心才會軟，整道料理才會順口好吃。
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