香檳排骨
出處《名店排骨好吃的祕方》・9,328 人看過
材料
- 排骨500公克
調味料
調味料 A
- 鹽1/4茶匙
- 細糖1茶匙
- 米酒1大匙
- 蛋白1大匙
- 小蘇打1/8茶匙
調味料 B
- 吉士粉3大匙
調味料 C
- 檸檬汁2大匙
- 香檳2大匙
- 七喜汽水3大匙
- 細糖2大匙
調味料 D
- 太白粉水1茶匙
- 香油1大匙
作法
- 1排骨剁小塊，放入調味料A拌勻醃約20分鐘後加入吉士粉拌勻備用。
- 2熱一鍋，放入400㏄油燒至約150度，將作法1的排骨下鍋，以小火炸約5分鐘後起鍋瀝乾油。
- 3另熱一鍋放入調味料C，小火煮滾後用太白粉水勾芡，續放入作法2的排骨迅速翻炒，至芡汁完全被排骨吸收後，關火加入香油拌勻即可。
小撇步
在這道料理當中加入吉士粉，會讓顏色變微黃，並且還多了一股蛋奶味，讓香檳排骨更加分。
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