腐乳排骨(2)
出處《名店排骨好吃的祕方》・3,098 人看過
材料
- 排骨300公克
- 白蘿蔔300公克
- 蒜末20公克
- 薑末10公克
調味料
- 紅腐乳2大匙
- 蠔油2大匙
- 細糖1茶匙
- 米酒50㏄
- 水400㏄
作法
- 1將白蘿蔔與排骨切小塊放入滾水中汆燙約1分鐘，洗淨瀝乾備用。
- 2熱一鍋，下約1大匙油，開小火，放入蒜末、薑末小火爆香後放入作法1的排骨及米酒大火炒香。
- 3續於作法2鍋中加入腐乳醬炒香，再加入所有調味料及作法1的白蘿蔔塊，煮滾後蓋上鍋蓋小火繼續煮約50分鐘至蘿蔔軟爛即可。
小撇步
一般料理這道腐乳排骨時，會加入米酒提香，但若是能改成紹興酒，香味更足。
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