彩椒炒肉絲
出處《小坪數廚房的少油煙料理》・6,543 人看過
材料
- 豬肉絲150公克
- 紅甜椒1/2顆
- 黃甜椒1/2顆
- 青蔥1根
- 蒜頭2顆
醃料
- 醬油1小匙
- 米酒1小匙
- 太白粉1小匙
調味料
- 鹽少許
- 醬油少許
- 香油1小匙
- 白胡椒少許
作法
- 1將豬肉絲放入所有醃料，醃漬約15分鐘備用。
- 2紅甜椒、黃甜椒切絲；青蔥、蒜頭切片，備用。
- 3熱鍋，加入作法1的豬絞肉，以中小火先將油脂煸出來，再加入作法2的材料炒香。
- 4再加入所有調味料翻炒均勻即可。
小撇步
要煸出肉本身油脂時，務必用中小火，這樣才能減少油煙的產生，且不易燒焦。傳統鐵鍋不加油容易沾黏，建議使用不沾鍋來乾煸，方便又簡單。
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