紅麴豬蹄煲

材料

調味料

作法

1. 1豬蹄剁小塊；燒一鍋開水，將豬蹄下鍋汆燙15分鐘後洗淨備用。青江菜切齊後燙熟備用。
2. 2將豬蹄及薑末放入鍋中，加入紅麴醬、水、紹興酒，以大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋。
3. 3小火續煮約2小時至豬蹄軟爛，湯汁濃稠，最後加入鹽及糖調味即可。
4. 4裝碗後再將燙熟的青江菜排入碗中做裝飾。