紅燒五花肉(3)
出處《滷肉怎麼做最好吃》・8,480 人看過
材料
- 五花肉500公克
- 蔥1根
- 薑10公克
- 辣椒片10公克
調味料
- 醬油4大匙
- 細糖1大匙
- 米酒2大匙
- 水300CC
作法
- 1五花肉切小塊；蔥切段；薑切片，備用。
- 2熱鍋倒入少許油，放入五花肉以中火炒至表面微焦香後，加入蔥、薑、辣椒炒香。
- 3加入醬油、米酒、糖及水。
- 4蓋上鍋蓋，以中火煮約20分鐘滷至湯汁收乾即可起鍋。
小撇步
紅燒肉跟一般滷肉不同處在於要將湯汁滷至收乾，這樣味道才會濃郁入味，因此醬油不可以過多，否則水分收乾後會過鹹。
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