牛蒡滷五花
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材料
- 五花肉300公克
- 牛蒡200公克
- 胡蘿蔔100公克
- 薑20公克
- 辣椒片10公克
調味料
- 醬油5大匙
- 細糖2茶匙
- 米酒2大匙
- 水300CC
作法
- 1五花肉切小塊；牛蒡去皮切段；胡蘿蔔去皮切塊；薑切片，備用。
- 2熱鍋倒入少許油，以小火爆香薑片、辣椒片，放入五花肉以中火炒至表面變白。
- 3加入牛蒡段、胡蘿蔔塊及所有調味料，蓋上鍋蓋，以中火煮約30分鐘至五花肉熟軟即可。
小撇步
牛蒡是一種健康的蔬菜，纖維含量很高，對人體的消化系統很有幫助。鐵質含量也高，所以在削皮後，很容易因為碰到空氣而氧化變黑，可以泡入醋水裡，就能改善氧化的現象，但醋可別加太多，以免破壞調味的結果。
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