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豆醬滷肉

豆醬滷肉

出處《滷肉怎麼做最好吃》・5,766 人看過

中式料理主菜豬肉葷食#中式家常#快速上桌#滷味#便當菜#30 分鐘內

材料

  • 五花肉400公克
  • 蒜仁20公克
  • 薑10公克
  • 辣椒片10公克
  • 蔥2根

調味料

  • 黃豆醬4大匙
  • 細糖2茶匙
  • 米酒2大匙
  • 水300CC

作法

  1. 五花肉切小塊；蒜仁及薑切碎；蔥切花，備用。
  2. 熱鍋倒入少許油，以小火爆香蒜碎、薑碎、辣椒片，放入五花肉中火炒至表面變白。
  3. 再加入黃豆醬炒香，加入酒、糖及水，蓋上鍋蓋，以中火煮約30分鐘至五花肉熟軟，撒上蔥花即可。

小撇步

黃豆醬、豆瓣醬、辣椒醬這類的調味料，經過熱炒過風味會更香濃，因此在調味之前先將黃豆醬炒香，用來滷肉會更美味。

豬肉・主菜

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