花菜乾滷肉
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材料
- 五花肉400公克
- 花菜乾50公克
- 蔥2根
- 薑20公克
- 蒜仁10粒
- 辣椒2根
調味料
- 醬油4大匙
- 細糖1大匙
- 米酒100CC
- 水300CC
作法
- 1五花肉切小塊；蔥切小段；薑及辣椒切絲；花菜乾泡水20分鐘後洗淨瀝乾，備用。
- 2熱鍋倒入少許油，以小火爆香蔥段、薑絲、蒜仁及辣椒片，放入五花肉轉中火炒至表面變白。
- 3加入花菜乾及所有調味料，蓋上鍋蓋，以中火煮約30分鐘至肉熟軟即可。
小撇步
醃漬過的蔬菜類，像是梅干菜、菜脯、花菜乾等等都非常適合用來燉滷，因為濃縮了蔬菜的精華，加上醃漬添加的風味，讓滷肉滋味更佳豐富。
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