梅香滷肉
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材料
- 梅花肉400公克
- 紫蘇梅10顆
- 薑10公克
- 辣椒片10公克
調味料
- 紫蘇梅汁3大匙
- 醬油3大匙
- 細糖2茶匙
- 米酒2大匙
- 水300CC
作法
- 1梅花肉切小塊；薑切片，備用。
- 2熱鍋下少許油，以小火爆香薑片、辣椒，放入梅花肉，以中火炒至表面變白。
- 3再加入紫蘇梅、及所有調味料，蓋上鍋蓋，以中火滷約30分鐘至五花肉熟軟即可。
小撇步
紫蘇梅的湯汁可是這道滷肉的調味關鍵，醃梅的湯汁可以讓滷汁風味更多層次更美味。
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