雙響炸蓮藕

材料

作法

1. 1蓮藕洗淨瀝乾去皮，切成約0.3～0.4公分薄片後，放入滾水中燙約1～2分鐘後取出，瀝乾備用。
2. 2在豬絞肉中加入蔥末、薑末、米酒和鹽各少許，拌勻備用。
3. 3將蛋打散後，加入麵粉、水和少許鹽拌勻備用。
4. 4取二片作法1的蓮藕片，在中間夾入適量的作法2材料，再沾裹上適量的作法3材料後，放入油鍋中以小火慢炸至熟，且外觀呈金黃色即可撈起瀝油。
5. 5食用時可再搭配醬油一起食用。