紫蘇梅肉醬里肌肉豬排

材料

作法

1. 1將里肌肉切斷肉筋後片開但不要切斷，接著用肉槌敲打並去除多餘油脂備用。
2. 2將作法１的里肌肉內側均勻塗上梅子醬，再放上紫蘇葉。
3. 3將作法2的里肌肉片向內合起後敲打邊緣使其密合。
4. 4作法3的豬排兩面依序均勻沾上低筋麵粉、蛋液和乾麵包粉。
5. 5備ㄧ油鍋，熱油至175℃，將作法4的豬排放入鍋中油炸約4～5分鐘即可撈起、瀝油。