蒜泥白肉(19)
出處《快樂廚房雜誌第54期》・26,957 人看過
材料
- 五花肉600公克
- 蒜泥1又1/2大匙
- 辣椒末1茶匙
- 蔥末1茶匙
- 香菜末1茶匙
調味料
- 醬油膏3大匙
- 肉湯2大匙
- 糖1茶匙
- 鹽1/2茶匙
- 香油1/2茶匙
作法
- 1取一湯鍋，加入水約6分滿並煮沸後，放入洗淨的五花肉煮至滾，再以小火煮約20分鐘即熄火。
- 2再蓋上鍋蓋，燜約10分鐘撈出並瀝乾水份，放至溫度略降後，即切成約0.3公分的薄片，排入盤中備用。
- 3將所有的調味料混合後，再放入蒜泥、辣椒末、蔥末、香菜末一起混合拌勻後，淋入作法2的盤中，即完成。
小撇步
五花肉整塊不切下去水煮，比較不會讓肉的鮮味流失，吃起來的口感也不會過澀。
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