蒸瓜仔肉(1)
出處《快樂廚房雜誌第54期》・37,240 人看過
材料
- 胛心肉200公克
- 醬瓜80公克
- 薑末1茶匙
- 蒜末1/2茶匙
- 水60cc
- 太白粉1茶匙
- 蔥花1大匙
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 米酒1茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 香油1/2茶匙
作法
- 1胛心肉洗淨瀝乾水份後，用刀剁碎；醬瓜切碎不取湯汁，備用。
- 2將作法1的碎肉與碎醬瓜、鹽一起攪拌一面摔打約15下，並將水分成4次加入拌勻。
- 3再把薑末、蒜末與太白粉、調味料放入作法2中充分拌勻後取出，放至乾淨的碗中，並於中間挖洞，備用。
- 4將作法3打好的瓜仔碎肉放入電鍋中，於外鍋放一杯水後，蒸約20分鐘後，取出並撒上蔥花即可。
小撇步
胛心肉本身較適合做成肉餡，親自買整塊回來剁口感上比較紮實，當然也可以請肉販代勞。
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