豆豉排骨
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豆豉的鹹度每家都不一定，使用前應事先 試味道，並調整調味料的份量
材料
- 小排骨300公克
- 乾豆豉1大匙
- 水1大匙
調味料
Ａ.
- 酒1大匙
- 太白粉1大匙
- 鹽少許
- 糖少許
- 胡椒粉少許
- 蔥花1小匙
- 薑末1小匙
- 蒜末1小匙
- 辣椒末1小匙
Ｂ.
- 蠔油2小匙
- 糖1小匙
- 香油1小匙
- 醋少許
作法
- 1將排骨洗淨瀝乾，用調味料Ａ拌勻，醃漬約20分鐘備用。
- 2乾豆豉用水泡軟，再加入所有調味料Ｂ調勻備用。
- 3熱油鍋，將作法1的排骨過油略炸後瀝乾放涼備用。
- 4將作法3的排骨拌入作法2的材料，用大火蒸約30分鐘至熟軟，起鍋後滴入香油，撒上少許蔥花、薑末、蒜末、辣椒末即可。
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