京醬肉絲(9)
出處《快樂廚房雜誌第54期》・33,112 人看過
材料
- 後腿肉絲200公克
- 小黃瓜1條
- 蔥3根
- 蒜末1茶匙
- 水3大匙
醃料
- 醬油1茶匙
- 酒1茶匙
- 太白粉1茶匙
調味料
- 甜麵醬1大匙
- 糖1/2茶匙
- 鹽1/4茶匙
作法
- 1將所有的醃肉料拌勻後，放入肉絲醃約15分鐘；蔥洗淨並切絲；小黃瓜洗淨後切粗絲泡水回脆後瀝乾水份，備用。
- 2將所有調味料拌勻備用。
- 3取一鍋，放入油燒熱後，將作法1的肉絲放入鍋中過油以筷子拌一下，撈出並瀝乾油備用。
- 4另取一鍋，燒熱後放入2大匙油，再放入作法3的肉絲、蒜末以大火炒至肉變白後，加入作法2的調味料炒勻。
- 5取一盤，將作法1的黃瓜絲平舖入盤中後，再將作法4放入盤中，撒上作法1的蔥絲即完成。
小撇步
由於後腿肉的肉質口感較澀，因此醃過後，口感會比較好。
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