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茄汁豬排(1)

茄汁豬排(1)

出處《快樂廚房雜誌第54期》・7,198 人看過

中式料理主菜豬肉葷食#中式家常

材料

  • 去骨大里肌片3片
  • 洋蔥1/3個
  • 青椒1/4個
  • 蒜末少許

醃料

  • 全蛋液1大匙
  • 鹽1/4茶匙
  • 酒1/2茶匙
  • 太白粉1/2茶匙

調味料

  • 蕃茄醬3大匙
  • 梅林辣醬油1/2茶匙
  • 糖1.5大匙
  • 鹽1/4茶匙

作法

  1. 里肌排洗淨後將邊緣筋膜切斷，再用刀背輕鍘肉排兩面，讓肉質鬆軟備用。
  2. 將醃肉料拌勻，放入作法1的肉排醃約15分鐘備用。
  3. 洋蔥、青椒分別洗淨瀝乾水份後，切條備用。
  4. 取一鍋，燒熱後加入3大匙沙拉油，再放入作法2的肉排，以小火煎至兩面均熟（約2分鐘），盛出備用。
  5. 再於作法4的鍋中放入作法3的洋蔥絲、青椒絲及蒜末一起以小火炒至軟後，放入所有調味料和2大匙的水拌煮均勻，加入作法4的肉排一起炒勻即可。

小撇步

豬排要好吃，一定要煎熟，並且與醬汁混合了才會好吃。

豬肉・主菜

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