糖醋肉
出處《快樂廚房雜誌第55期》・13,186 人看過
材料
- 豬里肌肉300公克
- 洋蔥1/2顆
- 青椒1/2個
- 紅椒1/2個
- 黃奇異果1個
- 鳳梨50公克
- 蒜末5公克
- 高湯180cc
- 地瓜粉適量
- 太白粉水少許
醃料
- 糖少許
- 醬油1小匙
- 鹽少許
調味料
- 鹽少許
- 糖1大匙
- 蕃茄醬2大匙
- 白醋1大匙
- 香油適量
作法
- 1豬里肌肉洗淨、切塊；洋蔥去皮、切塊；青椒、紅椒去籽、切塊；黃奇異果去皮、切片；鳳梨切末，備用。
- 2取一大碗，放入豬里肌肉塊，加入所有醃料、鳳梨末，醃約30分鐘。
- 3取一油鍋，油溫至160℃，將作法2醃好的豬里肌肉塊沾上地瓜粉，放入鍋中炸約3分鐘至表面呈金黃色，撈出瀝油。
- 4另取一鍋，燒熱後加入1大匙沙拉油，將洋蔥塊、蒜末、入鍋爆香，再放入青椒塊、紅椒塊翻炒。
- 5在作法4中加入高湯與作法3炸好的豬里肌肉塊，再加入調味料的鹽、糖、蕃茄醬炒勻。
- 6在作法5中加入太白粉水勾芡，最後加入白醋、香油與作法1的黃奇異果片拌勻即可。
小撇步
豬里肌肉和鳳梨真是離不開的好搭檔，很多菜色中都可以看到類似的搭配身影，其實，不用擔心豬里肌塊太厚不好入味，只要稍作拌勻的攪拌動作，讓鳳梨酵素開始活動，包管料理好的糖醋肉一咬就肉汁四溢、軟嫩好入口。
相關食譜
豬肉・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
