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啤酒燒排骨(1)

啤酒燒排骨(1)

出處《快樂廚房雜誌第55期》・4,787 人看過

中式料理主菜豬肉葷食#中式家常#便當菜

材料

  • 子排300公克
  • 啤酒1杯
  • 蔥2支
  • 薑5片

調味料

  • 醬油1大匙
  • 砂糖1/2小匙
  • 鹽少許

作法

  1. 排骨略洗，以少許啤酒(份量外)將排骨抓勻，靜置20分鐘以上備用。
  2. 蔥切段；薑切片；所有調味料調勻成調味醬，備用。
  3. 熱鍋，倒入少許油，將作法1的排骨炒至表面變白。
  4. 於作法3鍋中加入作法2的蔥段、薑片略拌炒一下，再倒入作法2的調味醬煮至沸騰。
  5. 轉中火，偶而略為翻動一下，煮至幾乎收汁即可。

小撇步

轉中火，偶而翻動是為了使色澤均勻。^啤酒的酵素可以軟化肉的纖維並增加特殊香味，很適合燉煮肉類。

豬肉・主菜

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