金黃炸豬排

材料

醃料

調味料

作法

1. 1將厚約1公分的豬肉排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，將醃料全部拌勻後放入豬肉排抓勻，醃漬約20分鐘，備用。
2. 2把作法1醃好的豬肉排兩面均勻的裹上地瓜粉。
3. 3把作法2裹上地瓜粉後，在豬肉排上略輕壓，使地瓜粉能沾緊在豬肉排上。
4. 4把作法3沾好地瓜粉的豬肉排靜置約3分鐘讓地瓜粉濕潤
5. 5取一炸鍋，熱鍋後加入約500㏄的沙拉油，以大火燒熱至約160℃，捏一點豬肉排上的濕粉丟進油鍋中。
6. 6如果作法5粉塊會快速的浮起就表示油溫足夠即轉小火。
7. 7將作法4的豬排下鍋油炸即轉中火。
8. 8炸約2分鐘至豬肉排表面呈金黃色即可取出瀝乾油，食用時沾椒鹽粉即可。