酥炸雞捲(1)

材料

調味料

作法

1. 1將吐司邊以食物調理機絞打成碎屑；豬里肌切丁加入蛋白抓拌均勻，備用。
2. 2取作法1的吐司邊碎屑、豬里肌丁、豬絞肉、洋蔥丁與所有調味料拌勻，醃漬約30分鐘後，再加入香菜梗拌勻，此即為內餡，備用。
3. 3將腐皮分切成數片長方形，包入適量作法2的內餡後捲起，收口時沾上少許麵糊（份量外）黏緊，包捲成捲筒狀，備用（重複此步驟製材料用畢）。
4. 4熱油鍋至油溫約150℃，放入作法3的雞捲，用中小火炸至內部熟透後撈起，備用。
5. 5將作法4的油鍋加熱至高溫約180℃，再度放入作法4的雞捲略炸約20秒，逼出多餘油脂後撈起、瀝乾油脂即可。