吉祥炸物拼盤
出處《快樂廚房雜誌第58期》・5,127 人看過
材料
- 香腸400公克
- 蝦捲400公克
- 花枝丸350公克
- 青蒜片適量
調味料
- 胡椒鹽少許
作法
- 1香腸、蝦捲、花枝丸洗淨拭乾備用。
- 2熱鍋，倒入是量的油，油溫燒熱至150℃，放入花枝丸以小火炸至熟，再轉大火炸至上色，撈出瀝油。
- 3待作法2的油溫梢降至140℃時，放入蝦捲以小火炸約1分鐘，再轉大火炸至上色，撈出瀝油待稍涼對切。
- 4待作法3的油溫梢降至100℃時，放入香腸以小火炸約3分鐘，再轉大火炸至上色，撈出瀝油待稍涼切斜片。
- 5將炸好的所有材料盛盤，放上青蒜片，搭配胡椒鹽食用即可。
小撇步
可別以為所有食材都是用炸的，就可以全部下鍋一起炸熟，因為每種食材所需要的油溫與油炸時間不同，如果一起炸可是會讓某些食材炸焦，而有些食材還半生不熟。
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