客家小炒(21)

材料

調味料

作法

1. 1五花肉洗淨切條狀；豆干切條狀；蝦米泡發；乾魷魚加少許鹽（份量外）泡水一晚，再去表皮薄膜後切條狀，備用
2. 2蔥切段，區分蔥白與蔥尾；青蒜切片，區分蒜白與蒜尾；芹菜去葉片切段；辣椒切絲，備用。
3. 3將作法1的豆干條放入油鍋中炸至表面微焦後瀝油備用。
4. 4熱鍋，倒入1大匙油，放入作法1的五花肉條炒至顏色變白，加入薑末炒香。
5. 5於作法4鍋中加入作法2的蔥白與蒜白、作法1的蝦米、魷魚條炒香，再加入作法3的豆干條與所有調味料吵至入味。
6. 6最後再加入作法2的蔥尾、蒜尾、芹菜段與辣椒絲炒勻即可。