荷葉粉蒸排骨(2)
出處《快樂廚房雜誌第58期》・4,427 人看過
材料
- 排骨300公克
- 乾荷葉1張
- 薑末10公克
- 蒜末20公克
調味料
調味料 A
- 水50㏄
- 辣椒醬1大匙
- 酒釀1大匙
- 甜麵醬1小匙
- 細糖1小匙
調味料 B
- 蒸肉粉3大匙
- 香油1大匙
作法
- 1排骨切塊洗淨後瀝乾；乾荷葉用熱水燙軟後洗淨，備用。
- 2將作法1的排骨及薑末、蒜末與調味料A一起拌勻後，醃約5分鐘。
- 3將作法2的排骨醃好後加入蒸肉粉拌勻，灑上香油。
- 4將作法1的荷葉攤開放置盤上，放入作法3的排骨，將排骨放入蒸鍋中裡，以大火蒸約30分鐘後取出即可。
小撇步
利用荷葉來蒸排骨，除了取其諧音祈求闔家平安之外，荷葉在經過蒸煮之後，會讓排骨帶上一股淡淡的荷葉清香，不過乾荷葉在使用之前記得先用熱水泡軟，去除荷葉上的雜質與色素。
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