五香雞捲(1)

材料

調味料

作法

1. 1豬後腿瘦肉洗淨切條狀，加入所有調味料A抓拌均勻，放入冰箱冷藏約3小匙，備用。
2. 2洋蔥去皮洗淨切絲、荸薺去皮洗淨切小丁、豬背油洗淨切絲，混合均勻加入胡椒粉和鹽抓拌均勻，加入適量的地瓜粉抓拌至呈黏稠狀即為餡料，備用。
3. 3取一張腐皮裁成半圓狀，取半張擺上作法1的豬後腿瘦肉條和作法2餡料，由內而外捲成長筒狀，於腐皮的邊緣封口處抹上麵粉糊（將麵粉和水以1：2調勻），黏住封口，依序包完所有材料，備用。
4. 4熱油鍋至油溫約170℃，放入作法3的雞捲以中小火炸約100秒，再轉至大火炸約5秒逼出油脂，撈出瀝乾油脂即可。