蘿蔔泥豬排
出處《快樂廚房雜誌第63期》・4,849 人看過
材料
- 大里肌肉200公克
- 白蘿蔔1/3條
- 蔥末15公克
- 麵粉適量
- 蛋液適量
- 麵包粉適量
調味料
調味料 A
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
調味料 B
- 豬排醬適量
作法
- 1大里肌肉洗淨瀝乾，以肉鎚將肉略拍鬆後，撒上調味料A，再依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉，靜置5分鐘使之反潮，備用。
- 2熱油鍋，在油溫燒至約160℃時放入作法1的大里肌肉排炸約?分鐘，至外表呈金黃色時撈起瀝油。
- 3白蘿蔔磨成泥狀，瀝出多餘的水份，放在作法2的炸豬排上，最後撒上蔥花，食用時可搭配豬排醬汁即可。
小撇步
白蘿蔔的甘甜清爽，可化除炸豬排的油膩，而磨成泥的綿細感，順口又好吃。不管是以白蘿蔔泥調成沾醬、或做直接放在炸豬排上佐蔥花，都非常適宜。
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