粉板拌白肉
出處《快樂廚房雜誌第61期》・3,617 人看過
材料
- 瘦肉200公克
- 老薑20公克
- 蔥段1根
- 綠豆粉皮3張
- 蒜泥1/2茶匙
- 紅椒末少許
- 蔥花1大匙
調味料
調味料 A
- 芝麻醬1又1/2大匙
- 涼開水3大匙
調味料 B
- 白醋1茶匙
- 鹽1/2茶匙
- 糖1茶匙
- 醬油1茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1燒一鍋水，加入拍碎的老薑和蔥段，水滾後放入整塊瘦肉，以中小火煮約18分鐘至肉剛好熟度，取出放涼後切約0.2公分薄片排盤，備用。
- 2新鮮綠豆粉皮切2公分寬條，備用。
- 3取一大碗，放入芝麻醬，分3次加入涼開水調勻芝麻醬，再加入蒜泥和所有調味料B拌勻。
- 4將作法1、2、3一起拌勻盛盤，最後再撒上辣椒末與蔥花裝飾即可。
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