蒜苗炒五花肉(2)

材料

調味料

作法

1. 1取一湯鍋，加入可淹過五花肉的水量，再放入蔥及老薑，煮至水滾後，放入五花肉以小火煮約20分鐘，再撈出五花肉，並撒上1/2茶匙的鹽在肉的每一部位抹勻，靜置放涼備用。
2. 2待作法1的五花肉放涼後，切成0.3公分薄片，備用。
3. 3蒜苗洗淨、摘除老葉，切斜片；紅辣椒去籽、切菱形片，備用。
4. 4鍋燒熱，放入作法2的五花肉片以文火煎炒至出油且表面脆黃，再放入作法3的蒜苗與紅椒片，加入1/2茶匙的鹽，以大火快炒30秒至均勻即可。