黑胡椒豬排(2)
出處《快樂廚房雜誌第63期》・3,343 人看過
材料
- 大里肌肉200公克
- 洋蔥絲20公克
- 紅椒絲20公克
- 黃椒絲20公克
- 青椒絲15公克
- 蒜末5公克
- 麵粉適量
- 蛋液適量
- 水200㏄
調味料
調味料 A
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
調味料 B
- 牛排醬1大匙
- 辣醬油1小匙
- 鹽少許
- 黑胡椒粉1小匙
- 太白粉水少許
作法
- 1大里肌肉洗淨瀝乾，加入調味料A略拌勻後，依序沾上麵粉、蛋液放入油溫約160℃的油鍋中，炸3分鐘撈起瀝油，備用。
- 2另取一鍋加入適量的油，爆香蒜末、洋蔥絲，再加入紅椒絲、黃椒絲、青椒絲及調味料B煮至滾沸，再以太白粉水勾芡。
- 3食用前將作法2的燴料淋在作法1的豬排上即可。
小撇步
想要在油炸時，沾裹在豬排外的那一層粉還能完好的保留下來，有個撇步－在依序沾好後，將豬排靜置幾分鐘使其反潮，也就是表面的粉看起來有點濕濕的時就可以了，拿起來時再稍微用手輕拍多餘的粉，油炸後的口感就會很好囉！
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