魚香肉絲(3)
出處《快樂廚房雜誌第61期》・4,874 人看過
材料
- 豬肉絲200公克
- 小黃瓜1條
- 薑末1/2茶匙
- 蒜末1/2茶匙
- 蔥花1茶匙
- 辣椒末少許
- 沙拉油2大匙
- 水50㏄
- 太白粉水1茶匙
醃料
- 醬油1茶匙
- 米酒1/2茶匙
- 胡椒粉少許
- 香油少許
- 太白粉1茶匙
調味料
- 豆瓣醬1茶匙
- 醬油1茶匙
- 糖1茶匙
- 白醋1茶匙
作法
- 1豬肉絲加入所有醃料一起拌勻，放入冰箱冷藏約15分鐘，備用。
- 2小黃瓜洗淨、切絲，備用。
- 3鍋燒熱加入沙拉油，放入作法1的豬肉絲炒至肉色變白後盛出、瀝油，備用。
- 4同作法3原鍋留1茶匙沙拉油，放入蒜末、薑末、蔥花、水及所有調味料以小火煮至滾，再放入作法3的豬肉絲以大火炒至湯汁收乾，續放入作法2的小黃瓜絲拌炒數下，最後以太白粉水勾芡，盛盤後撒上辣椒末即可。
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