糖醋肉丸子
出處《快樂廚房雜誌第64期》・4,535 人看過
材料
- 豬絞肉250公克
- 蓮藕泥120公克
- 無籽葡萄適量
- 牛蕃茄2顆
- 青蔥2支
糖醋醬汁
- 米醋1大匙
- 細砂糖1大匙
- 蕃茄醬1大匙
- 鮮美露1大匙
- 水2大匙
調味料
調味料 A
- 薑泥1/2小匙
- 細砂糖1/2小匙
- 香油1/2大匙
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
調味料 B
- 薑末1/2小匙
作法
- 1牛蕃茄洗淨去蒂頭，切片；青蔥洗淨去根部，切段；糖醋醬汁調勻，備用。
- 2將豬絞肉，加入鹽拌打出絞肉黏性，再加入其餘調味料A和蓮藕泥攪拌均勻。
- 3取作法2豬絞肉，以每份約30公克，包入1顆無籽葡萄捏成丸狀。
- 4煮一鍋滾沸的水，放入作法3完成的肉丸汆燙至肉丸浮起，撈出備用。
- 5熱鍋，加入少許橄欖油，放入作法1青蔥段和調味料B爆香，加入作法1牛蕃茄片、無籽葡萄以及糖醋醬汁略煮，放入作法4肉丸拌炒均勻至入味即可。
小撇步
絞肉如果沒有事先要料理可以先分成每次需要的份量，放入塑膠袋中壓扁冷凍起來，要使用時退冰後再依造p？的「4個步驟作肉丸」方式揉成肉丸即可。
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