團圓三絲丸
出處《快樂廚房雜誌第64期》・4,079 人看過
材料
- 豬絞肉250公克
- 魚漿50公克
- 薑末少許
- 蒜末少許
- 蟹肉棒3支
- 木耳絲30公克
- 紅蘿蔔絲50公克
- 青蘆筍30公克
- 太白粉水適量
調味料
調味料 A
- 淡醬油1小匙
- 鹽少許
- 糖少許
- 白胡椒粉少許
- 太白粉適量
調味料 B
- 鹽1/4小匙
- 雞粉1/4小匙
- 香油少許
作法
- 1豬絞肉剁細加入魚漿、薑末、蒜末、調味料攪拌均勻，放置約15分鐘備用。
- 2紅蘿蔔絲、黑木耳絲放入沸水燙軟備用。
- 3將作法1的豬絞肉揉成小丸子，再沾上作法2的紅蘿蔔絲、黑木耳絲及蟹肉棒絲，再放入蒸鍋中蒸熟後取出備用。
- 4熱鍋，加入1大匙油，放入蒜末爆香，倒入適量的水煮沸後，加入調味料B、蘆筍丁煮勻，再以太白粉水勾芡後淋在作法3的丸子上即可。
小撇步
紅蘿蔔、木耳、剩下一小段，蟹肉棒、魚板等火鍋料沒煮完怎麼怎麼辦？冰起來下次用可能在一大堆年菜吃完之前就壞了，不如花點巧思，可以切絲的材料就切成絲裹再肉丸子上，蘆筍之類不適合切絲就切丁一起燴煮淋上去，就是一道賣相好又省錢的年菜囉。
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