花開富貴(1)
出處《快樂廚房雜誌第64期》・3,109 人看過
材料
- 鮮香菇10朵
- 青花椰菜200公克
- 豬絞肉100公克
- 板豆腐泥1/3塊
- 蒜末5公克
- 薑末5公克
- 太白粉少許
- 蝦仁30公克
- 高湯100cc
- 太白粉水少許
醃料
- 醬油少許
- 鹽少許
- 雞粉少許
- 米酒1小匙
- 白胡椒粉少許
調味料
- 鹽少許
- 雞粉少許
作法
- 1鮮香菇洗淨切去梗，梗保留；青花椰菜洗淨切小朵，備用。
- 2豬絞肉加入所有調味料、板豆腐泥、蒜末、薑末、太白粉拌勻成餡料；蝦仁加入所有醃料、太白粉拌勻，備用。
- 3作法1的鮮香菇填上作法2的餡料，再放上蝦仁放入蒸鍋中蒸熟，取出與燙熟的青花椰菜擺盤備用。
- 4高湯加入所有調味料煮沸，加入太白粉水勾芡，淋在作法3的上即可。
小撇步
香菇梗去除後不要丟，這可是省錢的好食材，把他加入絞肉、魚漿中增加口感份量之外，也可以用來熬湯頭喔。
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