豆皮飯菜捲

材料

調味料

作法

1. 1青江菜洗淨汆燙瀝乾切碎；麵粉加適量水調成麵糊，備用。
2. 2家鄉肉切指甲薄片狀，泡滾水2分鐘瀝乾，和作法1的青江菜混合成內餡。
3. 3取一張豆腐皮切成4等分，放入1大匙作法2的餡料，捲起封口處以作法1的麵糊封口，重覆此步驟直到材料用盡。
4. 4熱鍋加入3大匙油，將作法3的腐皮捲沾上蛋液，放入油鍋中以小火煎至兩面金黃酥脆，盛出瀝油。
5. 5將作法4的鍋的油倒出，加入水及調味料，放入步驟4煎好的腐皮捲略煮，撈出擺盤，原汁勾芡淋在盤中，最後撒上蔥花即可。