三酥炸餃
出處《快樂廚房雜誌第67期》・4,638 人看過
材料
- 冷凍水餃10顆
- 辣椒末5克
- 蔥末5公克
- 蒜末5公克
- 低筋麵粉2大匙
調味料
- 醬油1/2大匙
- 細砂糖1小匙
- 香油1/2小匙
作法
- 1煮一鍋水，滾沸後放入冷凍水餃，煮至再次滾沸後倒入一碗水，續煮約3分鐘至水餃浮起後撈出，瀝乾水分後備用。。
- 2取作法1水餃沾上少許低筋麵粉，放入油溫約150℃的油鍋中，炸至水餃皮呈金黃色酥脆狀撈出，瀝除油脂備用。
- 3辣椒末、蔥末以及蒜末一起放入油溫約150℃的油鍋中，炸至上色後撈出瀝乾油脂，備用。
- 4將作法2水餃、作法3辣椒末、蔥末、蒜末以及所有調味料一起拌勻即可。
小撇步
作法３中油炸辣椒末、蔥末以及蒜末時，只要炸到上色的微酥脆狀即可起鍋，取其香酥即可，若炸太久不小心炸焦則會有苦味，須重新再炸喔！
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