醉元寶(3)
出處《快樂廚房雜誌第67期》・3,087 人看過
材料
- 豬前蹄1支
調味料
- 紹興酒適量
- 鹽適量
- 味精適量
作法
- 1豬前蹄洗淨，放入鍋中倒入冷水煮滾後關火，於鍋中燜2至3小時左右取出，以清水洗淨，備用。
- 22將作法1的豬高湯除去雜質，加入所有調味料，作成醬汁。
- 3作法1燜熟的豬前蹄放入作法2的放涼醬汁醃漬，送進冰箱冷藏兩天即成。
小撇步
為了口感起見，選時最好全都選豬腳蹄尖，燜熟取出後，最好再用流動的清水沖洗20分鐘，外皮顏色會更漂亮，嚐起來口感也會脆脆的。
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