梅汁五花肉
出處《快樂廚房雜誌第68期》・6,816 人看過
材料
- 五花肉600公克
- 白米30公克
- 醃梅3顆
- 細柴魚片5公克
- 四季豆適量
煮汁
- 水600㏄
- 黑糖30公克
- 二砂糖30公克
- 醬油50㏄
作法
- 1取鍋放入五花肉、適量水(可蓋過五花肉的水量)及白米，將五花肉煮至軟(用竹籤可插入)即可撈起，待涼後切大塊；四季豆汆燙後切斜段，備用。
- 2將煮汁所有材料混合，煮開後放入作法1的五花肉塊及醃漬梅，再度煮開後轉小火煮至柔軟入味，起鍋前放入細柴魚片即可盛盤。
小撇步
梅子甜中帶酸又解膩，和肉類料理搭配起來正對味。如要酸度剛剛好，梅子3到6顆恰到好處，各式各樣的醃漬梅都是好選擇。如要改換白話梅，因為酸鹹度較高，只要放2顆就足夠了。
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