冷拌泡菜白肉
出處《快樂廚房雜誌第68期》・2,938 人看過
材料
- 煮熟五花肉300公克
- 韓式泡菜150公克
- 小黃瓜1條
- 美生菜數片
- 白芝麻少許
調味料
- 醬油1/2大匙
- 醬油膏1/2大匙
- 味醂1/2大匙
- 香麻油1/2小匙
作法
- 1將煮熟五花肉切成0.2公分薄片；小黃瓜用少許鹽﹝份量外﹞搓揉後，用清水洗淨鹽漬，斜切薄片備用。
- 2將調味料所有材料混合均勻，撒上適量白芝麻；美生菜洗淨備用。
- 3取盤，盤上擺入作法1、2的韓式泡菜、小黃瓜片、薄片白肉、美生菜，食用時取白肉沾作法2的調味料，再用美生菜包入所有材料即可。
小撇步
五花肉因為是一層肥肉一層瘦肉，整塊肉組織較鬆散，生肉要切整齊並不容易，若想要切薄片切的平整，可以將生的五花肉放入滾水汆燙，變熟後就比較容易切了。
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