大豆滷肉丁
出處《快樂廚房雜誌第68期》・3,880 人看過
材料
- 五花肉300公克
- 香菇5朵
- 蒟蒻100公克
- 紅蘿蔔50公克
- 大豆50公克
煮汁
- 水400㏄
- 醬油50㏄
- 米酒30㏄
- 細砂糖25公克
- 味醂30㏄
作法
- 1五花肉汆燙至肉變白，撈起泡水冷卻，切粗丁狀備用。
- 2香菇充分洗淨後泡水還原，切粗丁；蒟蒻放入滾水汆燙3分鐘撈起，切粗丁；大豆洗淨泡水瀝乾；紅蘿蔔去皮，切粗丁，備用。
- 3將煮汁材料混合，煮滾後放入作法1、2所有材料，待再度煮開後轉小火續煮至入味即可。
小撇步
大豆營養價值高很適合和肉類一起燉煮，但大豆不易熟，必須先洗淨泡水處理過，最好要浸泡一整夜，將大豆泡軟，才不會讓料理時間拖的太長。
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