奶油馬鈴薯燉肉
出處《快樂廚房雜誌第70期》・5,018 人看過
材料
- 豬後腿肉300公克
- 馬鈴薯150公克
- 洋蔥30公克
- 紅蘿蔔50公克
- 玉米1根
- 鮮香菇2朵
- 青花椰菜30公克
調味料
調味料 A
- 細砂糖1/2大匙
- 水1000㏄
調味料 B
- 動物性鮮奶油200㏄
作法
- 1將豬後腿肉切成大塊狀，放入滾沸的水中?燙去血水，撈出瀝乾水分備用。
- 2馬鈴薯去皮，洗淨切塊；洋蔥去皮切塊；紅蘿蔔去皮，洗淨切塊；玉米洗淨切塊；鮮香菇洗淨切小片，備用。
- 3青花椰菜去粗纖維，切小朵後?燙至熟，備用。
- 4熱鍋，倒入少許沙拉油，放入作法2洋蔥塊和鮮香菇以中火爆香，加入其餘作法2材料和作法1豬後腿肉炒香，加入所有調味料A煮至滾沸，倒入動物性鮮奶油，改小火燉煮約1小時，至豬後腿肉熟透軟嫩，放入作法3青花椰菜略煮後即可。
小撇步
除了加入鮮奶油作的簡易白醬外，你也可以利用市售的紅醬取代材料中的動物性鮮奶油和部分材料中的水（依照各家紅醬廠牌建議增減水分），這樣就能快速的作出一道美味的紅醬燉菜囉。
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