蕃茄豬肝湯
出處《快樂廚房雜誌第71期》・7,417 人看過
材料
- 豬肝100公克
- 紅蕃茄1顆
- 薑絲20公克
- 水600㏄
- 太白粉1茶匙
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
作法
- 1蕃茄切塊備用。
- 2豬肝切片沖水約3分鐘，瀝乾水分加入少許太白粉和鹽抓勻，備用。
- 3水倒入湯鍋中煮至滾沸，加入作法2豬肝片以小火煮約1分鐘。
- 4於作法3鍋中加入作法1蕃茄塊和所有調味料煮至再次滾沸即可。
小撇步
選購豬肝的時候以表面光滑有彈性、色澤呈暗紅色，沒有斑點和腫塊為佳。烹煮豬肝的時候不能煮太久，最好待水滾後再放入，否則會太老，口感會太乾澀。
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