炸滷豬排

材料

調味料

作法

1. 1豬肉排用肉槌拍鬆後加入所有調味料A拌勻，醃漬30分鐘。
2. 2將醃好的豬肉排加入地瓜粉拌勻呈稠狀備用。
3. 3熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃，放入作法2的豬肉排，以中火炸約5分鐘至表皮呈金黃酥脆時撈出瀝油。
4. 4另熱鍋加少許油，將紅蔥、薑及蒜仁拍破後以小火爆香，再加入所有調味料B及花椒、八角煮開，轉小火續煮約10分鐘。
5. 5將作法3的豬排放入作法4鍋中，以小火煮約3分鐘後關火浸泡5分鐘，再撈出瀝乾滷汁即可。