五香炸肉排(1)
出處《快樂廚房雜誌第68期》・6,571 人看過
材料
- 豬肉排2片
- 蒜末15公克
- 地瓜粉100公克
調味料
調味料 A
- 醬油1茶匙
- 五香粉1/4茶匙
- 料酒1茶匙
- 水1大匙
- 蛋白1/2個
調味料 B
- 椒鹽粉1茶匙
作法
- 1將厚約1公分的豬肉排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片。將所有調味料A與蒜末一起拌勻後，放入打薄的豬排抓勻醃漬20分鐘備用。
- 2將醃過的豬肉排兩面均勻拍上地瓜粉。
- 3熱鍋倒入約200㏄沙拉油，大火燒熱至約150℃，將豬肉排下鍋炸約2分鐘至表面金黃即可撈出瀝油。可沾椒鹽粉享用。
小撇步
豬肉排沾粉時要用按壓的方式粉沾的比較緊，且要回潮後再炸，炸時比較不容易掉粉。
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