青木瓜燉排骨湯
出處《快樂廚房雜誌第69期》・7,385 人看過
材料
- 腩排200公克
- 青木瓜100公克
- 薑片10公克
- 蔥白2根
- 水800㏄
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 雞粉1/2茶匙
- 紹興酒1茶匙
作法
- 1排骨剁小塊、汆燙洗淨，備用。
- 2青木瓜去皮切塊、汆燙後瀝乾，備用。
- 3薑片、蔥白用牙籤串起，備用。
- 4取一內鍋，放入作法1、2、3的材料，再加入800㏄水及所有調味料。
- 5將作法4的內鍋放入電鍋裡，外鍋加入1杯水，蓋上鍋蓋、按下開關，煮至開關跳起後，撈除薑片、蔥白即可。
小撇步
湯中加入薑片、蔥白段，能去除腥味並提升鮮味，用牙籤串起是為了煮完後方便撈除。
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