當歸花生豬腳湯
出處《快樂廚房雜誌第69期》・12,903 人看過
材料
- 豬前腳250公克
- 花生2大匙
- 當歸2片
- 紅棗5顆
- 老薑片15公克
- 蔥白2根
- 水800㏄
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 雞粉1/2茶匙
- 紹興酒1茶匙
作法
- 1豬腳剁塊、汆燙洗淨，備用。
- 2花生泡水8小時後瀝乾；當歸、紅棗洗淨，備用。
- 3薑片、蔥白用牙籤串起，備用。
- 4取一內鍋，放入作法1、2、3的材料，再加入800㏄水及所有調味料。
- 5將作法4的內鍋放入電鍋裡，外鍋加入2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關，煮至開關跳起後，撈除薑片、蔥白即可。
小撇步
豬腳先汆燙再入電鍋煮，能讓豬腳肉質依然保有彈性，避免豬腳煮太久軟爛。
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