花生米豆排骨湯
出處《快樂廚房雜誌第69期》・6,419 人看過
材料
- 湯小排200公克
- 脫皮花生2大匙
- 米豆1大匙
- 紅棗5顆
- 薑片10公克
- 蔥白2根
- 水800㏄
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 雞粉1/2茶匙
作法
- 1排骨剁小塊、汆燙洗淨，備用。
- 2花生、米豆泡水約8小時後瀝乾；紅棗洗淨，備用。
- 3薑片、蔥白用牙籤串起，備用。
- 4取一內鍋，放入作法1、2、3的材料，再加入800㏄水及所有調味料。
- 5將作法4的內鍋放入電鍋裡，外鍋加入1杯水，蓋上鍋蓋、按下開關，煮至開關跳起後，撈除薑片、蔥白即可。
小撇步
米豆雖然長得像黃豆，但是口感與特性卻是不一樣的，兩種豆子煮後米豆較鬆軟、而黃豆較硬。通常廣式料理用較多的豆類在煲湯上，廣東人認為喝湯是具有一定的食療效果。
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